IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Украинская КУХНЯ, Предлагаем рецепты Национальной кухни!!!
SANI4
сообщение 20-09-2007, 20:34
Сообщение #1


Stat sua cuique dies.
******

Группа: Постояльцы
Сообщений: 4019
Регистрация: 16-05-2005
Из: из Советских ЭнергоДуриков
Пользователь №: 1993



Я начну!!!

ВАРЕНИКИ

Появились вареники на Украине. Сейчас они известны везде. Список начинок для них настолько разнообразен и велик, что может занять не одну страницу.

Тесто для вареников довольно просто в приготовлении, но если не соблюдать тех правил, которые предписывает украинская кухня, настоящие вареники не получатся.

Тесто замешивают из пшеничной муки высшего сорта (можно пополам с гречневой) с добавлением яиц и соли. Примерная рецептура такова: на три стакана муки, 0,6-0,7 стакана воды, 2-3 яйца и половинка чайной ложки соли.

Толщина пласта теста зависит от того, какие вареники вы делаете. Если с вишнями, то толще, если с печенкой – потоньше.

Раскатав тесто, нарезают его квадратиками или стаканом – кружочками, кладут начинку, лепят вареники, крупные или маленькие – кому как нравится. Затем варят в кипящей подсоленной воде в просторной посуде. Через 8-10 минут вареники всплывают, их вынимают шумовкой. Подают на стол со сметаной, маслом, а сладкие с сиропом или медом.

Чаще всего вареники едят горячими, Однако, многие сладкие вареники предпочитают есть холодными.

Хороши вареники с вишнями, яблоками, сливами, творогом, фасолью, картофелем и грибами. Вот примерные варианты начинок.

Вареники с картофелем и шкварками

На 500-600 г картофеля: 150-200 г шкварок,200-250 г лука.

Отварите картофель, пропустите через мясорубку. Жир утки или гуся, или кусочки жирной свинины мелко порежьте и обжарьте хорошенько с луком. чтобы получились шкварки, соедините с картофелем и вымешайте.

Подавайте вареники с растопленным маслом и рубленой зеленью.

Вареники с маком

На 250 г мака: 100 г сахара, столовая ложка меда, лучше засахаренного.

Мак хорошо промойте, залейте кипятком, выложите на салфетку, чтобы влага испарилась, затем истолките в ступе или трижды прокрутите через мясорубку.

Растертый мак смешайте с медом, добавьте немного сахара и продолжайте растирать, пока не получится однородная масса.

Вареники эти едят с соком, компотом или с сиропом.

Вареники постные

Это самый старый из известных на Украине рецептов.

На 1 кочан капусты: 1-2 небольших баклажана,2-3 луковицы, 1 морковка,1 корень петрушки, 1,5 столовой ложки томатной пасты, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 1-2 чайные ложки сахара, перец, соль по вкусу.

Небольшой кочан свежей капусты мелко нашинкуйте, сложите в сотейник с протертыми баклажанами, вареными или запеченными в духовке, потушите 10-15 минут на тихом огне, добавьте спассерованный репчатый лук и черный перец. Если нет баклажан – ограничьтесь капустой, добавив в нее для вкуса немного томатной пасты и чуть-чуть муки для связки.

Вареники подавайте со сметаной и растопленным маслом.

Приятного аппетита!
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  vareniki.jpg ( 4.53 килобайт ) Кол-во скачиваний: 30
 


--------------------

Homo sum:humani nihil a me alienum puto.





Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
2 страниц V  < 1 2  
Начать новую тему
Ответов (15 - 15)
profugol
сообщение 27-12-2018, 10:42
Сообщение #16


Новобранец


Группа: Постояльцы
Сообщений: 25
Регистрация: 04-07-2010
Пользователь №: 23140



Это вкусно - піца рецепт.
Домашняя пицца "Как я люблю"

Я очень люблю пиццу. Перепробовала много рецептов и определила для себя, что пицца именно по этому рецепту - как я люблю. Не использую в пицце майонез и кетчуп. Вместо кетчупа смазываю основу домашним томатным соусом, и мне кажется, что именно поэтому пицца получается необыкновенно вкусной и ароматной - вкуснее, чем в любой пиццерии.
Продукты
(на 8 порций)
Тесто дрожжевое для пиццы – 400 г (на 2 пиццы)
Ветчина – 200 г
Оливки черные без косточек – 280 г
Сыр – 200 г
Травы итальянские сухие - 1 ч. л.
Соус томатный (домашнего приготовления) – 10 ст. л.
Масло растительное

Все ингредиенты рассчитаны на 2 пиццы.
Тесто для пиццы приготовлено по рецепту Джейми Оливера (ссылка на рецепт - в списке продуктов).
Томатный соус у меня домашний, со сладким перцем и чесноком.
Одну часть теста помещаем на лист, покрытый пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом, и руками распределяем тесто по кругу диаметром 30 см.
Смазываем томатным соусом, оставляя края нетронутыми.
Посыпаем сухими итальянскими травами.
Сверху натираем немного сыра.
Следующим слоем выкладываем ветчину, нарезанную полосками.
Выкладываем оливки.
Обильно посыпаем натертым сыром.
Помещаем пиццу в духовку, разогретую до температуры 190 градусов, на 15-20 минут, в зависимости от духовки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 18th July 2019 - 22:29